ホットケーキをこんがりキツネ色に焼くには
今回は、ホットケーキをこんがりキツネ色に焼く方法です。
『ぐりとぐら』でサンタさんが焼いてくれたケーキのような色が憧れです。
ポイントは二つ。
●一度あたためたフライパンをぬれ布巾に乗せ、
「ジュッ」といわせて冷ますこと
（一枚ずつ焼くたびにこの作業をします）
●テフロン加工のフライパンを使い、
油をひかないこと
（鉄製フライパンならサラダ油をコットンでうす～く拭くように馴染ませる）
熱いままだと生地を落とす段階で焼けてしまって、変な模様になったりします。
ほどよくあたたかいと生地がキレイに広がるのです。
お玉を動かさず同じところに生地を落とすようにして、
その落ちる力で自然と生地が広がると形も丸くなります。
形が整ったところで火を点けます。
焼くときにはバターを使うと美味しいんですけれど、
生地がフライパンに均等に密着することが難しくなります。
火の通り方も変わります。
なので油はうす～く引くか、油のいらないテフロン加工がおすすめ。
気をつけることいくつか。
・焼く前…膨らまなくなるので混ぜすぎないこと。
少し粉っ気が残っているくらいでヨシ。
・ひっくり返す前…ぷつぷつ穴があき始めたらフライ返しで焼け目を確認する。
シロクマちゃんのホットケーキのように沢山空いてからだと裏面はムラになります。砂糖が入っているため焦げやすいので、焼きすぎに注意です。
・両面焼いたら火をとめて、最初に焼いた面をもう一度下にします。
それからひっくり返してお皿に乗せると、キツネ色の面があたたまって、バターがよく溶けて美味しく食べることができます。
さらに美味しく作るには、ちょっとお高いおいしいミックス粉を使うこと。
（ホテルニューオータニのホットケーキミックスおすすめです！）
記載の分量をちゃんと守ること。
バターとメープルシロップをたっぷりで食べること。
ホイップクリームを添えるとなおよし。ですよ～
