鶏レバーを買ったので料理の幅を広げるべく、レバーペーストをはじめて作ってみました。 レバーの下処理って、どんな方法があるのかなぁと検索。母は流水や牛乳で処理していましたけれど、他にも方法があるのか知りたくて。 そうして魚柄仁之助さんの『ボイ…
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